В 1987 году идёт запись фонограмм для грампластинки «Переступи порог» на студии грамзаписи «Мелодия». В группе происходят изменения: ритм-гитарист Игорь Андреев становится новым участником группы. 13 декабря группа выступает на фестивале «Рок-панорама '87» на Малой спортивной арене в Лужниках. Испанская фирма «Zafiro» по лицензии «Мелодии» выпускает диск «Рок в СССР», в который входят песни групп «Автограф», «Круиз», «Чёрный кофе» и «Август».

13 мая 1988 года «Чёрный Кофе» наряду со звёздами мировой рок-музыки участвует в фестивале «San Isidro 1988», проходившем 6-15 мая в Мадриде. Летом концерты «Чёрного Кофе» открывает группа «ЭВМ» (Монин/Безуглый), в которой играет барабанщик Андрей Перцев. Варшавский предлагает ему записать альбом «Вольному — воля» — к тому времени Сергей Черняков по состоянию здоровья не справлялся с новой программой «Чёрного Кофе». В это же время в составе появляется клавишник Борис Долгих.

1990-е

В 1990 году в группу возвращаются Васильев и Шатуновский. В Нью-Йорке снимается видеоклип «Golden Lady», после чего «Чёрный Кофе» отправляется в турне по городам Швеции. 24 октября группа даёт концерт в престижном нью-йоркском рок-клубе «Marquee».

В марте 1991 года готов новый англоязычный альбом «Golden Lady». Летом проходят съёмки ещё одного видеоклипа — «Shaking Baby» (за барабанами Андрей Перцев), и осенью — турне «Чёрного Кофе» по городам Дании.

В 1992 году из фонограмм, записанных в 1987—1992 годах, составлен альбом «Леди Осень», но издан он будет только в 1996 году на компакт-диске.

31 декабря 1994 года в новогоднюю ночь «Black Coffee» даёт свой первый концерт в США, в Беверли-Хиллз. Благодаря усилиям менеджера Рафаэла Дели начинается турне, которое, пройдя с востока из Нью-Джерси на запад США, завершается серией концертов в рок-клубах Лос-Анджелеса в марте-апреле 1995 года.

В 1997—1998 годах Варшавский создаёт в Лос-Анджелесе студию «Black Coffee», где, кроме американских рок-групп, работают и наши звёзды: Сергей Сарычев, Матвей Аничкин, Александр Маршал.

В 1999 году Варшавский возвращается в Россию. 6 марта в КЦ «Меридиан» проходит концерт «Чёрного Кофе» «Снова в Москве». В мае Дмитрий Варшавский приглашён на одну из главных ролей в рок-оперу «Слово и Дело» Павла Смеяна. В главных ролях — Виктор Проскурин, Дмитрий Певцов, Виктор Раков.

2000-е

В 2000 году «Чёрный Кофе» номинируется на церемонии вручения наград за «Высшие достижения в области рок-музыки» и получает первую премию в номинации «Возвращение года».

Компания «Мистерия звука» издает на компакт-диске записи 1984−1986 годов. Диск получает название «Светлый металл». Концерт-презентация проходит 13 июля в московском Рок-клубе.

В 2001 году Дмитрий Варшавский и Павел Смеян в студиях «Ленкома» завершают сведение и мастеринг оперы «Слово и Дело».

Компания «Мистерия звука» выпускает на компакт-диске альбом «Golden Lady». В альбом включён видеоклип «Shaking Baby».

Осенью в московском концерте представлен живой аудиоальбом «Они бесы́».

В 2002 году Компания «Moroz Records» заключает контракт на выпуск нового альбома рок-группы. В студии идёт запись новых песен и завершается работа над фонограммами, записанными в 1996 году в Лос-Анджелесе. Летом новый альбом «Белый ветер» поступает в продажу.

Компания «CD Land» выпускает на CD альбом «Приди и все возьми», собранный Дмитрием Варшавским из материала, записанного в 1984 году.

В 2003 году впервые на компакт-дисках «Moroz Records» выпускает альбомы «Переступи порог» и «Вольному — воля». Альбом «Переступи порог» издаётся в оригинальном виде.

В 2004 году в студиях «Ленкома» записан альбом «Они бесы́». На диске представлены 10 новых песен и видео «Церквушки».

8 октября Дмитрий Варшавский в СДК МАИ представляет свой новый диск.

В октябре 2005 года в студиях «Ленкома» Дмитрий Варшавский начинает запись нового альбома. В декабре студийная работа завершена, альбом назван «Александрия».

Весной 2006 года в программе Дмитрия Добрынина на «Радио России» состоялась всероссийская премьера песен из альбома «Александрия».

В феврале 2007 года выходит альбом «Александрия», на диске немало запоминающихся композиций.

5 июля 2008 года «Чёрный Кофе» выступает в Эммаусе на фестивале «Нашествие».

В 2009 году записан альбом-трилогия «Путёвка в ад».

В 2012 году выходит альбом «Честь и Верность».

В 2013 году Дмитрий Варшавский пишет новые песни на стихи Александра Шаганова: "Генерал", "Божоле", "Листопад".

Состав

Действующий

• Дмитрий Варшавский — вокал, гитара, автор текстов и музыки (с 1979)
• Лев Горбачев — бас-гитара (с 2013)
• Андрей Приставка — барабаны (с 2009)

Бывшие участники

Уже с 1984 года Дмитрий Варшавский начал приглашать сессионных музыкантов для записи альбомов, проведения концертов и турне, к концу 1980-х эта практика стала постоянной, и «Чёрный Кофе» окончательно превратился в сольный проект Варшавского. Всего с «Чёрным Кофе» в разное время сотрудничало не менее тридцати исполнителей.

Басисты

• Павел Рыженков (1979—1981)
• Фёдор Васильев (1981—1986, 1990—1992, 1998—2004)
• Юрий Мощёнов (1984)
• Игорь Котлов (1985)
• Андрей «ZZ Тор» Гирнык (1986)
• Игорь Куприянов (1987—1989)
• Юрий Махин (2004-2005)
• Иван Михайлов (2005-2007)
• Николай Большой (2001-2013)

• Алексей Коробков (1981—1982)
• Андрей Шатуновский (1983—1984, 1986, 1990)
• Максим Удалов (1985—1986)
• Александр Бондаренко (1986)
• Андрей Родин (1986)
• Сергей Черняков (1986—1988)
• Андрей Перцев (1988—1992)
• Павел Маркин (1994—1995)
• Александр Бах (1996)
• Анатолий Абрамов (1998—2007)
• Сергей Почиталов (2001-2002)
• Дмитрий Завидов (2007)
• Святослав Чернухо (2008)

• Сергей Маврин (1985)
• Стас Бартенев (1987) (гр. «Демарш», «Если»)
• Игорь Андреев (1987-1988)
• Дмитрий Горбатиков (1990)
• Константин Веретенников (1991, 1999)

• Михаил Шевцов (1979—1986)
• Борис Долгих (1989, 1996)
• Павел Смеян † (1999–2009)

Дискография

• 1984 — «Приди и всё возьми
• 1984/1986 — «Светлый металл»
• 1987 — «Переступи порог»**
• 1989 — «Вольному — воля»**
• 1991 — «Golden Lady»**
• 1992 — «Леди Осень»
• 1996 — «Пьяная луна»
• 2002 — «Белый ветер»
• 2004 — «Они бесы́»
• 2007 — «Александрия»
• 2010 — «Путёвка в ад» (трилогия)
• 2012 — «Честь и верность» ''