Фильм был снят прежде всего в штате Джорджия в городах Макдоно и Джонсборо. Сцены в Тексаркане были сняты в Джонсборо и близлежащем районе, а многие сцены с преследованиями были сняты в близлежащих районах Hwy 400, I-85 и в Макдоно. Сцена с гоночным треком была снята на Лейквудской Автостраде на Лейквудских Территориях выставок с южной стороны Атланты. Колесо обозрения из фильма называлось Greyhound – Борзая. Оно не работало некоторое время и было перекрашено для первого фильма Полицейский и Бандит. Его разрушат во втором фильме и сцена с проскоком пламени использована в третьем.

Эта картина вдохновила несколько других фильмов о грузоперевозках, включая два сиквела, Полицейский и бандит 2 (первоначально известный как Полицейский и бандит снова в пути в Соединённом Королевстве), и Полицейский и бандит 3. В 1994 также вышла серия телефильмов (Бандит едет по стране, Бандит Бандит, Красавица и Бандит и Серебряный Ангел Бандита) от оригинального режиссёра/автора Хэла Нидэма, свободно основанная на более ранних версиях, с актёром-лауреатом Эмми Брайаном Блумом в роли Бандита. В трёх первых кинокартинах задействованы два поколения Pontiac Trans Am (в то время как телеверсия фильма представляет Dodge Stealth). Фильм стал вторым по кассовым сборам среди картин 1977 г., уступив лишь Звёздным войнам.

Телецензура и альтернативные версии

• Когда Полицейский и бандит впервые вышел на американском сетевом телевидении в начале 1980-х, цензоры столкнулись с признаками снижения сырого языка первоначального фильма. Для этой цели они передублировали диалог, который посчитали оскорбительным, что было (и остаётся, в какой-то степени) общей практикой. Самое заметное изменение, сделанное для сетевого вещания, состоит в замене часто-произносимой фразы Бьюфорда "Sumbitch" (сокращение от "Son of a Bitch – Сукин сын"; обычно в адрес Бандита) на ерундовое выражение "Scum Bum – Задница Пены". Эта фраза стала популярна среди детей, и игрушка 2007 Hot Wheels в честь 1970 Firebird Trans Am вышла с украшением "Scum Bum" на хвосте. Телеверсии первых двух фильмов о Бандите всё ещё регулярно показывают по телевидению, хотя в последние годы несколько телестанций продемонстрировали неотредактированную версию, так как часть фразеологии (то есть "(son of a) bitch", "ass" и т.д.) стала более приемлемой на ТВ.
• Первоначальные актёры главным образом передублировали свои собственные строки для телевизионной версии, кроме Джекки Глизона. Актёр Генри Корден, озвучивший Фреда Флинтстоуна после кончины оригинального исполнителя Алана Рида, заменил значительное количество диалогов шерифа Джастиса. Это создаёт интересный ряд связей, ибо Флинтстоуны были основаны на комедии положений 1950-х Проводящие медовый месяц, с Джекки Глизоном в главной роли; Фред Флинтстоун из мультфильма основан на персонаже Глизона, Ральфе Крамдене.
• В Великобритании жёстко дублированную версию показывали в течение многих лет, особенно по BBC. Однако, в более последние годы, показали оригинальную версию (на ITV, коммерческом канале), с местами вырезанными крепкими выражениями.
• Театральный релиз самого кино имел несколько удалённых строк, включая творческое редактирование, в котором шериф Джастис говорит заместителю шерифа "fuck off". Его слова заглушает проезжающий мимо грузовик (хотя весьма вероятно, что это было сделано для комичного эффекта, не столько ради цензуры).
• В 2005 было выпущено DVD-переиздание Полицейский и Бандит с цифровой аудиодорожкой с окружающим звуком 5.1 Dolby. Однако надо отметить, что многие из оригинальных звуков фильма были заменены. Например, запуск и работа дизельного двигателя в открывающем эпизоде фильма были полностью передублированы с полностью новым звуком. Несколько других примеров "замены звукового эффекта" можно обнаружить, когда Бандит уходит после попытки привлечь неохотного Клетас в дело, и когда визжат тормоза в моментах на шоссе до того, как сядет Карри. Некоторые из первоначальных звуковых эффектов (типа лай пса Клетуса Фреда) и музыка (типа заключительного преследования к Южной Классике) были удалены и не заменены. (Примечание: Более ранние DVD-релизы фильма имеют оригинальный саундтрек.)

Реакция

Кинокритик Леонард Малтин дал фильму хорошую оценку (3 звезды из 4 возможных) и так охарактеризовал фильм в своём ежегоднике Movie Guide: "Столь же тонкий как Три Марионетки, но классика по сравнению с последующими сиквелами и бесчисленными грабежами."